本文摘要：国际癌症研究机构研究找到四十五种化合物在动物试验中有致癌作用，将近三十种化合物及复合物对人体有致癌作用，而它们大部分来自各种食物。 所以，人们在饮食方面必须高度重视。 饮食防癌像一场持久战役，必须步步为营，逃跑食物的订购、烹调、喂食习惯、磨碎这四个环节，才能安心。 第一步、把好订购关口 平日买菜应当多卖、经常卖所含防癌物质的食品。

国际癌症研究机构研究找到四十五种化合物在动物试验中有致癌作用，将近三十种化合物及复合物对人体有致癌作用，而它们大部分来自各种食物。　　所以，人们在饮食方面必须高度重视。

饮食防癌像一场持久战役，必须步步为营，逃跑食物的订购、烹调、喂食习惯、磨碎这四个环节，才能安心。　　第一步、把好订购关口　　平日买菜应当多卖、经常卖所含防癌物质的食品。　　一是不含木质素非常丰富的食品，如水果、红薯、苋菜、细杂粮、芹菜、萝卜和大头菜等;二是含有谷胱甘肽的葱头;三是不含锗非常丰富的大蒜;四是不含胡萝卜素和维他命的胡萝卜、菠菜、辣椒、韭菜、青菜、西红柿、土豆、卷心菜;五是不含硒非常丰富的蘑菇、大蒜和洋葱;六是含异丙酮非常丰富的大豆及其制品;七是鱼类;八是海产品。

除此以外还有可食的野菜。　　第二步、把好烹调关口　　一是不要把油火烧得短路，甚至起火，否则油可产生致癌物质；二是油炸食物时，亦不应用于屡屡炸伤过食物的陈油。因油脂重复屡屡冷却，也不会使油内产生致癌物质;三是淘米之前要把腐烂变质的米粒挑毁掉，因霉变的米或面所含十分强劲的致癌物质黄曲霉毒素;　四是熏烤食物不要用松柏枝、煤和煤气、木炭等燃料，它们不几乎自燃时也可产生致癌物质;五是蔬菜要先洗后切，切好即油炸，油炸好即不吃。这样能确保增加维他命损失;六是不要吸管菜汁，因菜汁中所含非常丰富的丙种维他命、酶和其他养分;七是炒菜要旺火缓油炸快盛。

这些都是留存蔬菜中的维他命不遗失的好办法。　　第三步、把好喂食关口　　较好的喂食习惯是防治癌症的最重要因素。因而在用餐时切忌偏食，应当不吃各种食物，不吃得越谓之越少。高脂肪食物，含糖低的甜食，含盐多的咸食以及熏烤、油炸食品，如食用过多或常不吃，都有所致癌症的有可能，所以这些食物食用要有节制。

忽略，应当必要多不吃点绿色蔬菜、可食的野菜和含蛋白质非常丰富的食品。　　第四步、把好磨碎关口　　科学研究表明，睡觉时细嚼慢咽有助抗老防癌。学者们认为唾液中所含一种激素，它除了具备增强肌肉、血管的起到外，还具备十分强劲的消毒能力。专家们实验指出，细嚼半分钟之后能有效地避免致癌物质的毒性。

　　总之做以上四点，对于防治癌症具备很好的起到。因应较好的作息规律，常常磨练，维持心情愉快，则效果较佳。

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